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Pourquoi les policiers sont-ils surnommés poulets ?

L’expression semble avoir pris naissance en 1871.Jules Ferry met alors à disposition de la préfecture la caserne de la cité qui devient le siège de la police. Cette caserne a été bâtie sur l’emplacement de l’ancien marché aux volailles .caserne de la Cité pour en faire son siège. Et voilà les policiers affublés du sobriquet de « poulets « !!